Konditorei-Meisterwerke
Es kann sein, dass Sie die Torte des Jahres 2014 schon gekostet haben, aber wie wird sie wohl dort schmecken, wo das Rezept erfunden wurde? Wo es das „Eis des Jahres 2013” und auch das drittplatzierte „Eis des Jahres 2014” gibt? Ein Besuch in Fehérvár wird auch von diesen Leckerbissen schmackhaft gemacht, aber auch den seit 60 Jahren mit der gleichen Rezeptur hergestellten „Vörösmarty-Würfel” muss man kosten!
Bei der Herstellung seiner Kuchen und Eisspezialitäten greift der Konditoreimeister Balázs Damniczki in Székesfehérvár auf alte Rezepte zurück, modernisiert sie aber, um die modernen Trends zu verfolgen. Und das mit Erfolg! 2013 belegte sein „Rotwein-Himbeere” den ersten Platz beim Wettbewerb „Eis des Jahres”, und im Jahre 2014 erlangte das „Himbeere-Limequark-Knuspermandel” den dritten Platz. Die „Schomlauer Revolution” wurde auf dem Wettbewerb der Landesinnung Ungarischer Konditoreihandwerker „Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestület” im Jahre 2014 zur „Torte Ungarns” gewählt. Zu Ehren der Großen des ungarischen Konditoreihandwerks und ihrer Rezepte schuf der Schöpfer die traditionellen „Schomlauer” in Form einer Moussetorte. Die Mousse ist eine leichte, elegante Creme mit lockerer Textur und ist in der modernen Konditorei immer weiter verbreitet und wird immer beliebter. Auf Toffeeteig schichtete er Bitterschokolademousse, und kreierte dann mit einer Vanille-Weiße Schokolade-Schaumcreme - die mit Ganache, auch Pariser Creme genannt, überzogen wurde – auf Orangeneinlage solch ein Geschmackserlebnis, das wirklich als revolutionär bezeichnet werden kann.
Die Neuheit im Theater Vörösmarty – die Vörösmarty -Torte – ist ebenfalls das Werk von Balázs Damniczki. Auf einem glutenfreien Schokoladenteig aus Mandel- und Kokosmehl befindet sich jeweils eine Mousseschicht aus Bitterschokolade und aus Weißer Schokolade. Diese leichte, schaumige Füllung ist auch in der Torte „Schomlauer Revolution” vorzufinden, nur mit dem Unterschied, dass zu der Bitterschokoladeschicht in der Vörösmarty-Torte kein Rum gegeben wurde, und anstatt Apfelsinen Johannisbeeren verwendet wurden. Die Vörösmarty-Torte gilt als Evolution der „Schomlauer Revolution”.
Die 60 Jahre alte Vörösmarty-Delikatesse, eine Dessertspeise auf Biskuitbasis, gefüllt mit Pariser Creme und Haselnusscreme, wurde nach Mihály Vörösmarty benannt, der in Székesfehérvár gelebt hat. Sie ist in den meisten Konditoreien erhältlich.
Als charakteristisch für Székesfehérvár kann auch der Rigó-Jancsi-Kuchen erwähnt werden. Rigó Jancsi, der in Pákozd geborene, weltberühmte Zigeunerprimas wollte seine Liebste, die aus Paris entführte amerikanische Millionärstochter mit diesem Schokoladenkuchen mit einer Kakao-Sahnecreme faszinieren. Als Erinnerung an diese Romanze mit der im 19. Jahrhundert erfolgten Entführung der Angebeteten entwickelte sich der „Rigó Jancsi” danach zu einem klassischen Kuchen.