Az egyre hidegebb, ködös őszi időben, amikor már szívesen egészíti ki az ember a színesedő természetben tett kirándulásait meleg hangulatú gasztronómiai élményekkel, megérkezik a Márton-nap. November 11-éhez évszázados étkezési és népszokások kapcsolódnak: a hagyomány szerint aki Márton napján libát nem eszik, egész évben éhezik, az újbor pedig ekkorra érik meg arra, hogy először megkóstolják. A néphagyomány Szent Márton alakjához köti a libafogyasztást, a történet szerint ugyanis a püspökké választása elől a ludak óljában próbált elrejtőzni, ám a szárnyasok hangos gágogásukkal elárulták.

A Márton-napi libalakoma és az újbor kóstolása ma is az ősz egyik legkedveltebb gasztronómiai hagyománya. Ehhez csatlakoznak a székesfehérvári éttermek is: a klasszikus libás fogásoktól a különleges, kreatív séfajánlatokon át az olasz ízekig, zenés vacsoraestekig számos lehetőség várja azokat, akik novemberben egy jó ebéddel vagy vacsorával tennék teljessé a városnézést.

Libás finomságok a hagyományok jegyében

A belvárosi Perte Bistro november 9. és 15. között egy teljes héten át kínál Márton-napi fogásokat. A libaleves zöldségekkel és libabelsőség-gombóccal indítja a sort, amelyet lassan konfitált libacomb követhet ropogós almás krokettel és lilakáposztás rétessel. A különlegességek között libamájas burger is szerepel házi diós mozzarellával, lilakáposztás majonézzel és édesburgonyával, a vacsorát pedig étcsokoládé-mousse zárhatja karamellizált libatepertővel. A libás ajánlat a rendes étlap mellett, korlátozott mennyiségben érhető el, ezért érdemes előre asztalt foglalni.

Az Öreghegyi Bika Csárda november 4. és 8. között várja vendégeit Márton-napi lakomával. A kínálatban ropogós libacomb, libamell és bőséges libás tálak szerepelnek, desszertként pedig gesztenyés tiramisu kerülhet az asztalra. A pénteki vacsorát élőzene teszi még hangulatosabbá.

A Szárcsa Étterem november 6. és 15. között rendezi meg hagyományos Libanapjait. A libás fogások mellett az ősz kedvelt ízei és a borászatok első újborai is helyet kapnak az étterem kínálatában. A különleges alkalomra összeállított libás étlap már november elejétől elérhető.

A Diófa Étterem november 11. és 15. között libás menüsorral készül. A vendégeket többek között maceszgombócos libalevessel, házi savanyítású elzászi káposztával és tejfölös sült burgonyával kínált libacombbal, valamint káposztás rétessel és birsalmával tálalt libacombbal várják. A különleges fogások között roston sült hízott kacsamáj is szerepel sütőtökkel, zöldalmával és pirított mogyoróval. A desszert a ház saját készítésű lúdlábja máln fagylalttal, de a ludaskása kedvelői is megtalálják a számításukat: sült, tépett libacombbal, töltött libanyakkal és sült kacsamájjal készülő fogást is kínálnak. Az étterem a libás napokra előzetes asztalfoglalást ajánl.

Különleges séfajánlatok és olasz gasztroélmények

A Séf 921 Kitchen Lakásétterem november 10. és 15. között négyfogásos Márton-napi Séf-ajánlattal készül, amely november 11-én is elérhető. A menüsor a hagyományos alapanyagokat kreatív konyhatechnológiával és izgalmas ízpárosításokkal gondolja újra. Előételként füstös libacombterrine érkezik fekete fokhagymával, marinált retekkel, savanyított sonkahagymával, gránátalmával és mogyoróval. A konyakos libaesszenciát maceszgombóc, aszalt szilvás libapraliné és pirított shimeji gomba teszi különlegessé. A főfogás sous-vide libamell paszternákveloutéval, ludaskásával, káposztacannellonival és változatos őszi kísérőkkel. A vacsorát a Séf 921 saját értelmezésében készülő Flódni Art zárja diómousse-zal, mákkal, sült alma sorbet-val és szilvával. A lakásétterem legfeljebb 14 vendéget tud fogadni, így az előzetes foglalás különösen fontos.

A Porto Vino november 5. és 21. között kínálja Márton-napi ajánlatát, amely akár háromfogásos menüként is választható. Az olasz gasztronómia kedvelőit házi kenyérből készülő, libatepertőkrémes crostini, füstölt kacsamellel gazdagított, krémes sütőtökös rizottó, valamint meleg csokoládétorta házi meggyfagylalttal várja. Az étterem a szezonális kínálathoz a Pannonhalmi Főapátság St. Martinus borát ajánlja.

Libalakoma zenével és tánccal

A Márton-napi hagyományokhoz a jó társaság és a közös ünneplés is hozzátartozik. November 14-én, szombaton a székesfehérvári Kertész Csárdában liba, újbor és zenés mulatság várja a vendégeket. A vacsora 19 és 21 óra között tart, a rendezvény pedig egészen éjjel egy óráig kínál szórakozási lehetőséget. Az est vendégfellépője Radics Márk, a Zenebutik TV sztárja, a házigazda Szalai Zoltán Kicsi Mc lesz.

A novemberi Székesfehérvár tehát a hűvösebb napokon is tartogat ínycsiklandó felfedeznivalókat. Legyen szó egy hagyományos libavacsoráról, különleges séfmenüről, olasz ízekről, újborokról vagy zenés-képzőművészeti vacsoraélményről, a város éttermei változatos lehetőségekkel kapcsolódnak az ősz egyik legkedveltebb gasztronómiai ünnepéhez. A népszerű időpontokra és a korlátozott férőhelyű programokra érdemes előre asztalt foglalni.